Производство

Производство кормов

Производство кормов

АО «Шувалово» уделяет особое внимание кормам, ведь от них зависит здоровье животного и, как следствие, качество мяса и продукции. Костромской комбикормовый завод входит в группу компаний АО «Шувалово». Костромской комбикормовый завод — единственное предприятие в Костромской области, которое имеет полный набор новейшего технологического оборудования для производства комбикорма. Высокое качество кормов достигается лабораторной диагностикой 100% входящего сырья и компьютеризированным дозированием компонентов с точностью смешивания выше 99%. 3 линии гранулирования, производительностью 30 тонн/час обеспечивают необходимую плотность гранул и их ассортимент. В итоге, достигается высокое качество кормов, улучшаются их питательные свойства и безопасность. Современное оборудование и высокий профессионализм коллектива комбикормового завода позволяют производить в широком ассортименте полнорационные комбикорма для любых видов сельскохозяйственных животных и рыбы. Разработка рецептов производится для каждого клиента с учетом их требований и пожеланий.

Свинина от «Шувалово», выращенная на собственном и 100% безопасном корме, получается не только вкусной, но также качественной и полезной!

Свиноводство

Свиноводство

В состав АО «Шувалово» входят 3 комплекса: «Шувалово—1», «Шувалово—2,3» и «Шувалово—4» (племенной репродуктор "Слобода" в Вологодской области). Суммарный годовой объем выращивания свинины на 3 площадках составляет 75000 голов. В АО «Шувалово» используется самая современная технология выращивания свиней.

Установлено оборудование для автоматического кормления и для поддержания требуемого микроклимата. Разработана и внедрена передовые процедуры менеджмента стада.
За последние 10 лет предприятие инвестировало в свиноводство почти миллиард рублей. В августе 2009 года был запущен в эксплуатацию новый репродуктор «Шувалово—2». Ферма воплотила в себя европейские стандарты и западные достижения. Поросят здесь выращивают до 3 месяцев и затем их перевозят на откорм — «Шувалово—3», который был запущен в конце 2009г. Новый комплекс вырос в чистом поле буквально за считанные месяцы. В 2013 году состоялся пуск Шувалово-4 (племрепродуктор Слобода). Данная ферма стала единственным репродуктором генетики Hermitage на территории РФ. За 5 лет было продано более 13000 голов чистопородного молодняка для разведения в других свинокомплексах. География продаж распространилась на 30 регионов России и ближнего зарубежья. В 2016 году после модернизации начала работу часть свинокомплекса Шувалово-1. Глубокая реконструкция затронула цеха осеменения и опороса, были улучшены цеха доращивания и откорма.

Мясопереработка

Мясопереработка

Прямо с площадок, где выращиваются животные, свиньи и крупный рогатый скот поступают в убойный цех -АПК «По переработке КРС и свиней». В 2011 году для убойного цеха было построено полностью новое здание, закуплено новое оборудование компании ООО «Интермик-Рустех», немецкой компании — «FREUND» и российское оборудование— ООО «Эмпега». Производительность цеха составляет 300 голов свиней в смену или 40 голов КРС. В 2018 году к цеху были пристроены дополнительные холодильные мощности. Штат «АПК по переработке КРС и свиней» составляет 37 человек. По сравнению со старым убойным цехом кардинально улучшилась гигиена и биологическая безопасность производства, качество выпускаемой продукци, производительность труда выросла в 2 раза за счет полной автоматизации конвейера. Свинина теперь выпускается как в шкуре, так и без нее. Продукция цеха свинина и говядина в полутушах поступает в реализацию или уходит на выработку колбасных изделий и полуфабрикатов в мясоперерабатывающий цех.

Производство колбас

Производство колбас

Из «АПК по переработке КРС и свиней» свиные и говяжьи полутуши направляются по подвесному конвейеру в мясоперерабатывающий цех, где происходит подготовка сырья (обвалка и жиловка) для изготовления колбас, мясных деликатесов и полуфабрикатов. Для выработки колбасных изделий мы используем только охлажденное мясо, собственного производства. На сырьевом участке МПЦ происходит отделение мяса от костей (обвалка) и жиловка по сортам. Для приготовления колбасного фарша используются современное высокотехнологичное оборудование — вакуумные куттер и фаршемешалка. Вся мясная продукция выпускается в строгом соответствии с ГОСТом. Мясное сырьё смешивают с натуральными специями, в отдельные виды колбас добавляется натуральное молоко. Приготовленный фарш формуется в натуральную или искусственную оболочку и на рамах загружается в печи для термической обработки - копчения, варки, запекания. После термообработки колбасы и мясные деликатесы охлаждаются до температуры внутри батона 60С и упаковываются для дальнейшей реализации. На отдельном участке вырабатываются натуральные полуфабрикаты, шашлыки, котлеты, бифштексы, голубцы и пельмени.

Для обеспечения безопасного выпуска продукции на предприятии внедрены и поддерживаются процедуры системы ХАССП, осуществляется производственный и технологический контроль за качеством выпускаемой продукции. На сегодняшний день ассортимент АО «Шувалово» включает в себя более 80 видов колбас, сосисок, сарделек и порядка 50 видов деликатесов и полуфабрикатов (вкл ссылку на каталог продукции) Специалистами предприятия проводится постоянное совершенствование технологического процесса, отработка новых видов высококачественных колбас, деликатесов и полуфабрикатов. В ближайших планах предприятия — реконструкция колбасного цеха, приобретение нового оборудования, с целью увеличения объемов реализации продукции на 20%.

Оптовая и розничная торговля

Оптовая и розничная торговля

Из колбасного цеха продукция поступает на склад отдела реализации, откуда отгружается в сеть собственных торговых точек и другие продовольственные магазины г. Костромы, а также оптовым покупателям из Костромской, Московской, Ивановской, Ярославской областей.