Каталог продукции
колбаса "Шуваловская" в/к
Состав: говядина, свинина, шпик, соль, сахар, натуральные специи, нитрит натрия (Е250)
колбаса "Московская" в/к, ГОСТ
Состав: говядина, шпик, соль поваренная пищевая, сахар - песок, перец черный молотый, мускатный орех молотый, фиксатор окраски нитрит натрия (Е250).
Колбаса в/к «Стольная» ПРЕМИУМ КЛАСС
Состав: Состав: Говядина,шпик, вода питьевая, соль поваренная пищевая, вкусо-ароматические добавки, фиксатор окраски нитрит натрия (Е 250)
Казинская, п/к
Состав: свинина, говядина, соль поваренная пищевая, мука пшеничная ,чеснок свежий, сахар - песок, перец черный молотый, перец красный свинина, мука пшеничнаяя или крахмал, соль, сахар, чеснок, натуральные специи, нитрит натрия (Е 250)
колбаса "Краковская", ГОСТ.
Состав: свинина, говядина, грудинка, соль поваренная пищевая ,чеснок свежий, сахар- песок, перец черный молотый ,перец душистый молотый, фиксатор окраски нитрит натрия (Е250).
«Субпродуктовая»
Состав: мясная обрезь, мясо голов, диафрагма, сердце свиное или говяжье, мука пшеничная, соль поваренная пищевая, чеснок свежий, сахар- песок, кориандр молотый, перец черный молотый, перец душистый молотый, фиксатор окраски нитрит натрия (Е250).
Колбаса в/к "Царская"
Состав: свинина, говядина, вода питьевая, животный белок, соль поварееная пищевая, специи, фиксатор окраски нитрит натрия (Е250)
«Донская»
Состав: шпик, говядина, свинина, вода питьевая, стабилизатор белковый, изолированный соевый белок ,соль поваренная пищевая, мука пшеничная, сеснок свежий, сахар- песок, кориандр молотый, перец черный молотый, тмин молотый, фиксатор окраски нитрит натрия (Е250).
Сервелат «Мускатный», в/к
Состав: говядина, шпик,вода питьевая, изолированный соевый белок, соль поваренная пищевая, сахар- песок, перец черный молотый,мускатный орех молотый, кардамон молотый, перец красный молотый, фиксатор окраски натрит натрия (Е250).
Колбаса в/к «Сервелат Финский»
Состав: Состав: Шпик, говядина, свинина, крахмал, молоко сухое цельное, белковый стабилизатор, вода питьевая, соевый белок, соль пищевая поваренная, пряности, фиксатор окраски нитрит натрия (Е250)
Колбаса с/к "Дворянская элитная"
Состав: говядина, шпик, свинина,соль поваренная пищевая, смесь специй, фиксатор окраски нитрит натрия (Е250)
Колбаса п/к «Варшавская» Премиум класс
Состав: Состав: говядина, свинина, шпик, вода питьевая, изолированный соевый белок, соль поваренная пищевая, чеснок свежий, вкусо-ароматические смеси, фиксатор окраски нитрит натрия (Е 250)
Колбаски «Спасские», первый сорт
Состав: свинина, говядина, шпик, соль поваренная пищевая, чеснок свежий, сахар - песок, перец черный молотый, перец душистый молотый, фиксатор окраски нитрит натрия (Е 250).
Украинская жареная
Состав: свинина, соль поваренная пищевая, чеснок свежий, перец черный молотый , сахар-песок
"Ямская с печенью"п/к
Состав: печень свиная или говяжья, свинина, вода, соевый белок, соль пищевая, чеснок, сахар -песок, перец черный, перец душистый
Фарш для полукопчёных колбас готовят, как и для варёных колбас, из мяса разных животных. Процесс их производства не менее, а то и более сложный, чем производство других сортов колбасных изделий. Во-первых, батоны полукопчёных колбас шприцуют более плотно. Для осадки их оставляют уже перевязанными в холодном помещении на 4-5 часов.
В это время их штрикуют спицей или шилом. Затем батоны подвергаются копчению в горячем дыму (в течение часа при температуре 70-90⁰С). Затем колбасы варят тоже в течение часа, при температуре 80⁰С. Отличие от копчёно-варёной колбасы – в повторном копчении – теперь уже при температуре